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法芙娜巧克力甜品精選丨中法情況月 “從可可到巧克力”圓桌商甜點榷
2024-09-12 11:03:00
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返回列表 KOK綜合體育哈嘍摯友們，合切“有書至美”美食生計書的摯友們都清爽，昨年咱們出書了一本看起來就很甜的《法芙娜巧克力甜品精選》，這本書正在海表曾取得第16屆宇宙最佳美食圖書獎（此獎項被稱為美食旨酒類圖書的“奧斯卡獎”，含金量極高），被譽為研習造造巧克力甜點的圣經之一。 內部的100多道以高質料巧克力為主材的甜品更是讓人饞涎欲滴，受到了烘焙行業從業人士和家庭烘焙喜愛者的相同好評~ 不清爽有多少摯友和知美君相似，從幼吃巧克力，卻是好久往后才清爽，巧克力不是從樹上直接長出來的，而是以可可漿和可可脂為合鍵原料造成的甜品，最初根源于中美洲熱帶雨林中野生可可樹的果實——可可豆。 正值第八屆中法情況月到來之際，為了推論以環保的式樣種植可可并分娩巧克力，10月20日，法國駐華大使館主辦了一場由法中專家參預的圓桌計議“從可可到巧克力：一種環保的分娩式樣”甜點，同時邀請各界人士現場游歷巧克力造造及品鑒會舉動，“有書至美”行為《法芙娜巧克力甜品精選》簡體中文版的出書方有幸受邀出席舉動。 舉動中，知美君不但第一次明白了可可的環球化種植情形，還從《法芙娜巧克力甜品精選》的作家以及法國使館官邸甜品師那里“偷師”了巧克力的造造伎倆甜點，而且現場品味了各色高品格的可口巧克力甜品，這不，刻阻撓緩地就來跟群多分享啦~ 愿望群多正在閱讀好書的同時，也不要遺忘援幫環保、合切生態情況的可一連成長哦！ 中法情況月創立于2014年，是唯逐一個表國駐華使館正在中國多個都會舉辦的、環繞情況題目打開的跨學科舉動。中法情況月的設立旨正在深化中法兩國正在情況守衛方面的配合，并勤懇擢升公家的環保認識。 上半場舉動的大旨為“從可可到巧克力：一種環保的分娩式樣”，由中法專家協同參預的圓桌計議： 何如以更合理和可一連的式樣分娩可可？這是當今最受合切的情況題目之一。因為海南島是環球最靠北的可可產區，于是這個題目和中國也息息相干。 喜愛探險的甜品師，法芙娜巧克力甜品學院創意總監，《法芙娜巧克力甜品精選》作家。 舉動中，嘉賓就“可可正在環球邊界內的種植情形和可一連成長”等大旨，正在本人的專業邊界內分享了獨到的觀點。 咱們從法國國際成長農業考慮中央考慮員帕特里克·雅各雷先生那里明白到，目前宇宙可可豆產地合鍵會合正在非洲，越發是西非，那里產出的可可豆約占宇宙總產量的65%。同時雅各雷先生也為現場觀多講述了當下可可種植園的近況，以及可一連成長的種植政策甜點。 被稱為“巧克力創意專家”、《法芙娜巧克力甜品精選》的作家、資深甜品師弗雷德里克·鮑也就本人數十年造造程序甜品的履歷，分享了他正在法芙娜巧克力甜品學院的所學所得以及對巧克力的通曉和感悟，同時與嘉賓與現場觀多分享了法芙娜巧克力學院選用可可的規范，以及可可造成巧克力的奇特歷程。 巧克力造造扮演及品鑒會，環繞弗雷德里克·鮑的《法芙娜巧克力甜品精選》舉行。 下半場舉動則是一場連氣氛中都充滿香甜滋味的巧克力造造扮演和品鑒會，由巧克力造造師身世的法方廚師Eric Le Blanc和法國駐華大使官邸甜品師許艷芹協同操刀，法芙娜代表李明蕾負責主辦甜點。 兩位甜品師將《法芙娜巧克力甜品精選》里令人垂涎的經典巧克力精舉行了現場造造扮演，浮現了巧克力調溫法、板狀巧克力以及松露巧克力的造造手腕。 本場舉動正在中法情況月及好味法蘭西的框架下舉辦，巧克力品牌“法芙娜”為本次舉動的構造供給了充沛援幫。 法芙娜是宇宙上第一個以可可莊園產地來分級的巧克力品牌，而宇宙最好的可可莊園，只為法芙娜供應最好的可可原料。 法芙娜對峙運用本人種植的可可豆，而且正在委內瑞拉、厄瓜多爾甜點、加勒比群島、斯里蘭卡等22個國度具有80個可可豆種植園。 1989年，弗雷德里克·鮑創立了法芙娜學校，盡力于分享常識、感覺激情、勉勵締造力。當前，法芙娜遍布環球73個國度，引頸著全宇宙巧克力西點職業的成長，并獲得了環球甜品專家及巧克力喜愛者的青睞甜點。 念要明白更多法芙娜巧克力甜品好吃的秘籍，速來看看這本由法芙娜巧克力甜品學院創意總監弗雷德里克·鮑寫就的《法芙娜巧克力甜品精選》! 這本書取得了第16屆宇宙最佳美食圖書獎（此獎項被稱為美食旨酒類圖書的“奧斯卡獎”，含金量極高），被譽為研習造造巧克力甜點的圣經之一。關于入門者或者專業人士都擁有弗成招架的吸引力。 作家弗雷德里克?鮑是環球巧克力點心界首屈一指的人物。本書由被譽為“甜品畢加索”的皮埃爾·艾爾梅作序，書中除了精選8位宇宙頂級甜品大廚的食譜，還用一整章來解讀巧克力的表面，讓讀者從表面到實驗，所有左右巧克力甜品的造造伎倆。 書中有突出100種的巧克力甜點造造本事（包含甘那許、慕斯、掩飾、淋面等），500個適用操作措施，悉數的措施都正在插圖中獲得呈現甜點，讓讀者或許輕松地左右甜點造造伎倆。 除此除表，本書還解密了甜點專家的甜點竅門及他們的代表性作品的造造手腕。這些代表性作品來自吉勒·馬沙爾的巧克力之家，克里斯托夫·亞當的馥頌等。 書中又有100多個經典巧克力甜點的食譜詳解，比如閃電泡芙，黑叢林蛋糕，巧克力蛋糕，生果撻等。 這本超卓的食譜書浮現了法芙娜巧克力甜品學院的專業武藝，以及它的任務：呈獻尊敬人類、尊敬天然的美食。造造扮演合頭洪量參考了這部作品。 《法芙娜巧克力甜品精選》的仔肩編纂譚晰月也參預了此次舉動，并正在現場談話，她以為正在編審本書的歷程中，本人也受益良多： “巧克力品鑒是一件絕頂繁雜又靈巧的使命，就像葡萄酒品鑒相似，科學家將可可豆的香味類型細分為400多種。巧克力的品鑒規范也是效仿葡萄酒品鑒，由于二者的奇異香氣都是來自酵母。 巧克力的口胃與可可果以至可可豆的產地、風土條款、種植、發酵、晾曬以及精加工歷程等息息相干。悉數這些相合巧克力的表面和實操常識您都能從書中明白到。” 隨后則是人人盼望的巧克力品鑒合頭，法國使館官邸的甜品師從《法芙娜巧克力甜品精選》被選擇了數款經典甜品配方、采用法芙娜優質巧克力為原料，以精湛的氣象和絕佳口感的巧克力甜品讓現場觀多大飽眼福、滿意了味蕾，同時巧克力猶如有種“轉達歡愉”的奇特氣力，現場充滿了歡聲笑語。法芙娜巧克力甜品精選丨中法情況月 “從可可到巧克力”圓桌商甜點榷
