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　　三合泥為四川古代風韻幼吃，成都邑內、郊縣各甜食店多有供應。此點因為采用大米、糯米、黃豆三種首要原料合磨成粉，加輔料和水炒成泥狀食用而得名。三合泥真稱的上是成都幼吃中的元老了，現今仍然簡直絕跡于都邑生計，只要老成都才智印象起老春熙途口那老字號三合泥的滋味。很多成都的名幼吃都歷經了近百年以致跨越一個世紀的歲月保管到了現正在，然而三合泥卻逐步淡出了新穎生計。也許是由于新穎人有太多更精華的甜食能夠揀選，也許是由于現正在的生計仍然不再缺乏物資，三合泥仍然不再是解饞的零食了。但正在阿誰肉蛋都要憑票購置的年代，有如此一碗油乎乎燙滔滔的東西正經在手里幼口幼口的吃著，那是多么的美滿。 三合泥的“賣相”挺欠好的，黑黑的泥狀糊糊混雜著不明碎屑，既沒有吸引眼光的皮相，也達不到現正在矯健主義所提議的低糖低熱量飲食。然而它背后所承載的印象，使它還是不失為成都幼吃中不得不提的一道。

　　三合泥由成都人士董樹山研創，厥后首要由老字號古月胡甜食店和雪園甜食店籌辦小吃小吃。至今仍然有跨越半個世紀的汗青了。正在阿誰盛行的年代，它確鑿是解饞墊饑的好東西。19世紀80年代的成都春熙途口、文明宮和九眼橋是最為有名的品味正宗三合泥的地方。那工夫每到周末，總能看到父母們牽著眉心中心點著“五梅花”（成都叫法，即是正在兩眉間用口紅杵一個圓圓的紅點兒）的幼同伴們列隊買三合泥吃的風景。三合泥正在成都極少或許吃到，并不是由于修造雜亂或者原料采購疾苦，而是由于它已不適合新穎人的口胃了。除了成都的文殊坊和錦里這兩條仿古街以表，約莫只要正在成都周邊的古鎮才智吃到了。

　　三合泥之因而叫“三”合泥，是由于它由三種首要質料炒造而成。原本配料加起來有十八種把握。糯米、芝麻和核桃組成了三合泥的主體，先將這三種主材用慢火炒熟——糯米要事先泡24幼時以上，隨后磨成粉末，把粉末加少量水煮熟小吃，變成“泥狀”。 煮的工夫水肯定要少，而且要邊煮邊攪動，不然容易結塊。首要質料打算好往后，就能夠遵循各店家的品格到場炒熟的碎花生、黑豆、黑米面等等來增多香味。將這黑灰的”泥”放到大炒鍋里，用豬油徐徐炒，炒時到場白糖或紅糖，以及炒好的花生碎粒等配料。炒熟往后大凡繼續用幼火煨著，堅持不糊鍋就能夠了。如此有買家來買的工夫，三合泥依舊熱騰騰的。三關泥_三關泥的做法 - 四小吃川特征幼吃 - 香哈網