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KOK綜合體育手把手教你正在家做陜西特性幼吃涼皮口感涼爽勁談爽滑太好吃了小吃

2024-06-27 11:25:24
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  比來氣象實正在是太熱了,總念吃少少涼速又解暑的美食。例如涼粉、涼皮、涼面.....,這幾樣都是我時時正在家做的。此日先給群多分享一下純手工洗面涼皮的做法,涼皮屬于陜西的一種特性幼吃。有涼皮、有面筋,口感涼速勁道爽滑,面筋蓬松有嚼勁。天熱的功夫吃涼皮,實正在是過分癮了。

  1、先和一塊面團(tuán),做涼皮用家里的平凡面粉就能夠,即是凡是用來做面條、蒸饅頭的面粉小吃。做涼皮的面團(tuán)KOK綜合體育,和的稍微軟一點、硬一點都行,只須能揉成團(tuán)就能夠。揉面團(tuán)的功夫小吃,能夠半途醒面20分鐘支配,將面團(tuán)揉勻稱、揉平滑,如此洗面筋的功夫比力好洗。

  下來往盆里倒入涼水進(jìn)去,開首洗面筋。洗面也沒啥訣竅,即是用兩手來回的抓著洗;如此做是為了將面團(tuán)里的淀粉洗出來,淀粉洗出來后,洗剩下的就全是面筋。洗到盆里的面水變得濃稠的功夫,把洗出來的面水倒進(jìn)別的一個大盆子內(nèi)部。

  然后洗出來的面筋直接鋪到蒸屜上面蒸,蒸面筋的功夫小吃,什么都不需求加,開大火蒸20分鐘。

  等面筋晾涼后,直接用手撕成幼塊。這個才是純樸的手工面筋,沒有任何的增加劑,吃著才尤其的安定。面筋固然蓬松,可是它的口感至極不錯,咬著有嚼勁還好吃。

  3、做個簡便的調(diào)料水,鍋里燒水,把盤算的香料(盤算生姜片、花椒小吃、八角、桂皮、香葉、幼茴香、白芷。)倒進(jìn)去小吃。大火煮開后再轉(zhuǎn)幼火煮5分鐘支配合火。然后參加鹽調(diào)味,再加一幼勺的雞精和味精,煮好的調(diào)料水過濾到碗里晾涼。煮的工夫不行過長,否則調(diào)料水滋味就會苦。

  4、現(xiàn)正在盆里的面水仍然重淀3個幼時啦,然后把最上面的澄瑩的水倒掉,剩下的就全是淀粉水了。許多人會說如此做洗面涼皮是不是正在濫用面粉呢?本來如此不會濫用面粉的,洗面的功夫洗出來面水仍然倒進(jìn)這2個盆里了,洗出來的是面筋上鍋蒸了;而洗出來的面水靜止重淀后是要用來蒸涼皮的,只是把上面澄瑩的水倒掉了。

  再把盆里重淀的淀粉攪拌勻稱,然后用過濾網(wǎng)過濾一遍,把內(nèi)部沒有攪拌開的面疙瘩過濾出來,如此做出來涼皮才平滑細(xì)膩。過濾好后,往盆里參加一勺鹽來加添筋性。

  下來開首蒸涼皮,舀一勺面水倒進(jìn)涼皮鑼鑼里蕩勻。蒸涼皮的功夫,這個鑼鑼里不必刷油就能夠小吃。

  家里蒸涼皮大凡都是2個涼皮鑼鑼,一個正在鍋里蒸,一個正在涼水盆里晾涼,瓜代輪回運(yùn)用。

  蒸涼皮必必要用大火蒸,如此蒸好的涼皮才不會開裂,不會碎,尤其勁道柔和有韌性。

  涼皮疊放正在一塊的功夫,往上面刷層熟油防粘。涼皮悉數(shù)蒸好后,開首切涼皮。做的涼皮柔和有韌性,能夠幾張涼皮疊放正在一塊切。

  涼皮放進(jìn)盆里開首調(diào)味,參加綠芽菜(焯水)、黃瓜絲和面筋,加一勺調(diào)料水,加一勺蒜水小吃,加一勺香醋水,末了參加2勺的油兇惡子進(jìn)去攪拌勻稱。看著還沒攪拌的涼皮看著就很有食欲。

  我們這個涼皮就做好啦,口感涼速勁道爽滑,香辣過癮又好吃。做涼皮的手腕至極的簡便,鍾愛吃涼皮的伙伴趕速正在家嘗嘗吧。改天給群多直播做涼皮。KOK綜合體育手把手教你正在家做陜西特性幼吃涼皮口感涼爽勁談爽滑太好吃了小吃

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