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妥妥的“小吃老牌號”玉林這道幼吃已罕見百年史冊
2024-07-22 15:10:13
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返回列表 KOK綜合體育正在玉林博白繁多的特征美食中，論名氣，黃瓜皮能排入第一方陣小吃。它是博白人心目中妥妥的“老字號”鮮味，與博白芋苗酸號稱博白咸菜的“雙子星”。 黃瓜皮是以博白表地產的黃瓜為原料，運用古代工藝腌造而成，其鮮、脆、香、美，食之回味無量小吃。正在博白表地，就有“寧舍山珍海味，不忘博白黃瓜皮”一說，它濃縮著博白的風土著情。 廣西千年客家農業科技有限公司的有勁人梁武先容，每年清明前后小吃，便是黃瓜的得益時節，也是腌造黃瓜皮的最佳時節。腌造黃瓜皮的黃瓜要采摘七成熟的，由于黃瓜太生做出來的黃瓜皮太硬，色彩偏黃；太熟則瓜皮不脆，口感欠佳。 黃瓜采摘回來后，煮上一大鍋熱水（以80℃為佳），放入黃瓜燙10分鐘后撈出，速即放進冷水里泡浸降溫。之后行使竹簽給黃瓜刺上稠密的孔眼，排超群余的水分，接著實行晾曬。曬一天后黃瓜就會釀成白色，便實行第一次腌造。第一次腌造必要參加洪量的食用鹽，配以少量的白糖。腌造一天后，把黃瓜放進袋子里，然后用石頭壓正在上面脫水，脫水后持續曬。要顛末三曬三腌后，黃瓜皮才造成。 據先容，黃瓜皮的修造正在博白已少見百年的史籍。它舉動博白獨具韻味的古代食物，被列為博白客家“十巨細吃”之一，是古代自然食物，深受廣泛門客的青睞。 “博白良多州里都種有黃瓜，以東平鎮和三灘鎮為著，每年一到黃瓜得益時節，家家戶戶都要修造黃瓜皮。”博白縣英橋鎮一家特產店的雇主馮五妹先容，黃瓜皮的服法多樣，可能舉動菜肴，也可能舉動零食，正在英橋鎮表地，人們最嗜好用來配粥吃。 黃瓜皮販賣掀開線月，由博白縣村落興盛局傾力打造的“博白縣消費幫扶農產物展銷館（大良館）”亨通開館小吃小吃，博白黃瓜皮與博白蕹菜、客家香豬小吃、楊桃水等來自博白各地的農產物構成的“名特優新”方陣，陣容強盛，吸引洪量顧客前來詢價、置備。 目前，博白少少加工黃瓜皮的家庭作坊也捉住預造菜家當進展的契機，參加資金小吃，改造為工場化坐褥，把黃瓜皮做成包裝食物，掀開線上渠道，追逐“預造菜”的新潮水。妥妥的“小吃老牌號”玉林這道幼吃已罕見百年史冊
